Diner & cocktail en showcooking
Découvrez notre gamme de prestations incluant le lieu, les arts de la table et le menu de votre choix.
Chez Grégory Coutanceau Traiteur, le produit est Roi. La cuisine est Reine.
Grégory Coutanceau vous propose de mettre en avant et de partager sa passion, son savoir-faire, et sa créativité en cuisinant en « live » devant vos yeux.
Chez Grégory Coutanceau Traiteur, le produit est Roi. La cuisine est Reine.
Grégory Coutanceau vous propose de mettre en avant et de partager sa passion, son savoir-faire, et sa créativité en cuisinant en « live » devant vos yeux.
Dîner assis en Showcooking
Entrée
Compression de foie gras, confit d’oignon cuisiné à la charentaise
et douceur de pain d’épices
ou
La raie aux fruits du câprier revisitée et sa délicate sauce tartare
ou
La raie aux fruits du câprier revisitée et sa délicate sauce tartare
Plat principal
Filet de saint pierre poêlé,
Tombée de tomates aux olives, chips de lomo Ibérico,
Huile aromatique de basilic
ou
Filets de pigeonneau poêlés, Raisins rôtis au Cognac et mille-feuilles de pommes de terre Jus court de pigeon
ou
Filets de pigeonneau poêlés, Raisins rôtis au Cognac et mille-feuilles de pommes de terre Jus court de pigeon
Dessert
Transparence de framboises et sa fine gelée de rose, Raisins rôtis au Cognac
et mille-feuilles de pommes de terre
ou
Ganache au chocolat noir intense et à la framboise, coulis de fruits rouges et crumble rubis
ou
Ganache au chocolat noir intense et à la framboise, coulis de fruits rouges et crumble rubis
Boissons
Vins Blanc et Rouge Eaux plate et gazeuse
Café de la maison Merling à la Rochelle
Thés et infusions en sachet «KUSMI TEA»
Cocktail en Showcooking
Les pièces Cocktail de Grégory servies au plateau
Crackers wasabi et salade de wakamé au sésame
Moelleux poivron rouge, perle de mozzarella en eau de tomate et brisure de jambon sec
Mini fajitas à la rillette de maquereaux fumé au poivre
Mini tartelette de chèvre à la truffe et jambon speck
Moelleux poivron rouge, perle de mozzarella en eau de tomate et brisure de jambon sec
Mini fajitas à la rillette de maquereaux fumé au poivre
Mini tartelette de chèvre à la truffe et jambon speck
Le Show chaud du Chef
Œuf à la coque, bacon et gressin
Les Ateliers froids de Grégory – Les tartares Terre et Mer
Le tartare de bœuf italien : viande de bœuf coupée au couteau, parmesan, roquette, huile d’olive extra vierge et vinaigre
La Daurade du Large : Tartare de daurade au citron vert et gingembre, réalisé sous vos yeux
La Daurade du Large : Tartare de daurade au citron vert et gingembre, réalisé sous vos yeux
La cuisine centrale du chef
Le fois gras poêlé de Monsieur Morille : à la Plancha cuisson de foie gras
Le roi de l’atlantique : aiguillette de bar snackée à la plancha servi sur un pain croustillant à la tapenade de tomate séchée
Le Burger : cuisson minute de burger au bœuf , à la plancha
Le bounty revisité Côte de bœuf à la plancha : cuisson de côte de bœuf à la plancha et sauce échalote (en supplément)
Le roi de l’atlantique : aiguillette de bar snackée à la plancha servi sur un pain croustillant à la tapenade de tomate séchée
Le Burger : cuisson minute de burger au bœuf , à la plancha
Le bounty revisité Côte de bœuf à la plancha : cuisson de côte de bœuf à la plancha et sauce échalote (en supplément)
Le Buffet de Fromages de L’Epicurium
En Pièce en découpe, trois fromages de la Région, et son assortiment de trois pains de Monsieur Chisson
Les ateliers dessert
Bar à mousse au chocolat : noir, café , blanc et ses gourman dises (morceaux de fraise, orange et copeaux de chocolat noir
Comme une Pina Colada : Salade ananas à la menthe et espuma rhum/coco
La crème brulée : Mini crème brulée dorée sous vos yeux
Les mignardises servies au plateau
Le broyé à l’angélique de Niort
La tartelette au caramel et fleur de sel de l’ile de Ré
Les Boissons
Vins Blanc et Rouge